Bardzo ostre, higieniczne i antyalergiczne. Materiał, z którego wykonuje się ostrza noży jest obojętny chemicznie oraz twardością zbliżony do diamentu, co sprawia, że nie wchodzi w żadne reakcje z warzywami i owocami będąc przy tym niewiarygodnie ostrymi przez długi czas bez konieczności częstego ostrzenia. Należy pamiętać, że noże nie służą do podważania słoików ani krojenia kości i zamrożonych produktów. Nie należy kroić nimi na deskach kamiennych, szklanych, porcelanowych i metalowych. Chronić przed upadkiem noża na twarde podłoże. Noży ceramicznych należy używać zgodnie z ich przeznaczeniem wtedy uzyskamy najdłuższy efekt ich żywotności.